Andrea Aprea

このお店について

ナポリ出身のアンドレア・アプレアは、2011〜2021年にミラノのホテル内レストラン「VUN Andrea Aprea」でエグゼクティブシェフを務め、2012年に一つ星、2017年に二つ星へ導いた。独立後はFondazione Luigi Rovatiでレストランとカフェ・ビストロを展開。料理の核に置くのは、土地の知識やイタリアの食文化に結びつく記憶であり、伝統と現代性、技術と経験、酸味・塩味・苦味・甘味、食感の関係を再構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。