L'EAU

このお店について

フランス料理店を営む父の背中を見て料理の道へ進んだ清水崇充氏は、学生時代にグラフィックデザインを学び、銀座・三笠会館のイタリア料理店を経て、父の「レストランセビアン」で15年間シェフを務めた。独立後は、フレンチの技法を軸に国産の四季の食材を組み立て、自然の要素を映すアミューズ「水・葉・土・樹」など、視覚と味覚を結びつける料理を展開。素材に過度な手を加えず香りを引き出しながら、フードロス削減やフードマイレージの最小化にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。