SPICE LAB TOKYO

このお店について

銀座で2019年に開業した、インド料理をコース仕立てのガストロノミーとして提示する一軒。総料理長のテジャス・ソヴァニは、ラグジュアリーホテル「The Oberoi」でモダンインドレストランの副総料理長兼レストラン料理長を務め、コペンハーゲンの「noma」で研修。インドの伝統的な料理法を軸に、世界の調理技術と日本の旬の食材を重ね、インド料理を現代的に再解釈している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。