私房菜吉田

このお店について

2024年11月21日に開業した、広東料理「隼」の姉妹店。店名の「私房菜」は広東語でプライベートキッチンを意味し、香港で友人を自宅に招いて料理を振る舞う食文化に由来する。料理長の吉田浩明氏は横浜の老舗「清風楼」を実家とする中華料理人で、「揚州飯店」「中華バル サワダ」などで料理長を歴任。アラカルト主体で、30〜40品の構成は2か月ごとに約3分の1を入れ替える。広州産鳩の香り揚げは、塩とオリジナルスパイスで味を入れ、皮水を塗って約1日乾かしてから注文ごとに揚げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。