志づ香

このお店について

店主の静武徳氏は、なだ万と福田家での修業を経て、昭和63年に独立した。開業からのスタイルを大きく変えず、旬の素材を使うおまかせを軸に単品も展開。魚は毎朝仕入れ、素材によっては寝かせてから供する。3日かけて脱水・熟成させる魚もある。器は備前焼を中心に選び、金継ぎも自ら手掛ける。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。