博多とりかわ 長政 四ッ谷店

このお店について

博多名物とりかわを東京で展開する焼き鳥居酒屋で、2014年12月29日に開業。皮下脂肪の少ない首の皮を使い、独自のタレで巻き上げ、仕込みに5日をかけて7回焼く製法を軸とする。余分な脂を落とし、外側を香ばしく仕上げる工程に加え、塩とりかわ、ささみのシギ焼き、博多焼き豚足、鶏脂卵かけごはんなどを展開。九州の焼酎や日本酒と合わせ、博多の食文化を伝える構成が特徴となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。