重よし

このお店について

立教大学経済学部を卒業した佐藤憲三氏は、1967年に名古屋で5年間の修業を始め、1972年、27歳で原宿に店を開いた。客の好みや体調に応じて献立を組み立て、調味料を最小限に抑えて素材の持ち味を引き出す考え方を軸に、フランス料理や郷土料理から着想を得た料理も取り入れてきた。その料理観は、2021年刊の著書、重よしの呼吸 料理読本にもまとめられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。