弁慶橋せき

このお店について

店主の関浩史は小諸出身で、東京・麻布の割烹で修業を積んだ後、2014年に帰郷。ケータリング料理ユニット「浅間兄弟」としての活動を経て、2017年8月にカウンター割烹を開業した。四季の食材を選び、おまかせコースを軸に、客の好みを聞きながら一品ずつ仕立てる構成。料理が出来上がる過程をカウンターで見せる営業スタイルは、東京で培った技術と信州の食材・食文化を接続する試みとして位置づけられる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。