目利きのたか志

このお店について

全国各地の日本酒を応援したい思いから、美酒に合う料理を出す「割烹のような居酒屋」を志して開業。店主自ら酒蔵を訪ねて選ぶ日本酒を揃え、料理は器やあしらいまで含めて構成する。比内地鶏のガラスープを甘酢あんに用いる野菜料理、比内地鶏のレバーとミンチに白味噌・赤味噌を合わせた味噌パテを添える里芋の唐揚げなど、素材と調味の組み立てに特徴がある。メニューは鮮度や旬に応じて更新され、魚介料理から野菜料理、比内地鶏まで幅広く展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。