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このお店について

2024年11月に開業。『イル・テアトリーノ・ダ・サローネ』でともに働いた北野敏庸氏と山口智也氏が、役割を固定しないダブルシェフ体制で料理を仕上げる。北野氏は京都「リストランテ キメラ」、サローネグループ、大阪「クイントカント」、恵比寿「Lemon」などで研鑽。コースに加え、旬の食材とイタリアの郷土性を踏まえたアラカルトを軸に、複数種の小麦粉を使うパスタや手打ちパスタを展開する。店名はラテン語の「essentia（本質）」に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。