船越

このお店について

大将の船越氏は30代前半。食べログ全国1位と記された「片折」で修業した後、福岡の鮨店「菊鮨」で二番手を務め、2024年に独立して開業した。片折での修業と菊鮨で二番手を担った経験を経て、自身の店を構えるに至った経歴が、店舗の背景を形づくっている。修業先で積み重ねたキャリアを軸に、独立開業の歩みが確認できる一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。