手打ち蕎麦 そば神

このお店について

白馬の地でそば店を構えて約40年以上。地粉・県内産の無農薬有機栽培そばを石臼で一日一回転挽き、八割そばに仕立てる。白馬三山の天然水を使い、つゆには有機大豆の本格醸造醤油による自家製の味を採用。店主は東京で天ぷらを修業し、注文を受けてから季節の山菜や旬野菜を一つずつ揚げている。蕎麦、つゆ、天ぷらを通じて、白馬の自然と食材を組み立てる店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。