士士

このお店について

焼肉の枠に収まらない「More Than Yakiniku」を掲げ、和牛を軸に肉料理の幅を広げる店。開業前から北海道から石垣島まで各地の牛肉を食べ歩き、但馬牛を中心に和牛を仕入れる。A5の霜降りを基準にせず、和牛本来の持ち味を見極める方針が軸にある。総料理長は「吉兆」で20年修業した料理人で、米や出汁の技術を肉料理へ展開。ホルモンおでんをはじめ、牛丼やハンバーガーなど焼肉店の定型に収まらない一品を組み立てる。2025年6月には檜のカウンターによる肉割烹の部屋も完成した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。