鮨処 木はら

このお店について

旧南茅部町出身の木原茂信氏は、15歳から鮨の修業に入り、江戸前鮨の基礎を学んだ後、34歳で独立。1994年に函館市内で開業し、1998年に現在地へ移転した。旧南茅部産の真昆布を醤油や天然塩のだしに用い、江戸前の赤酢シャリに函館近海や地元漁師から仕入れる魚介を合わせる。地場の素材を軸に、昆布締めや炙りなどのひと手間を加える函館流の鮨を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。