旬味 泰平

このお店について

1995年創業。店主・杉田泰英氏が厨房を統括し、四季の魚や野菜を取り入れながら、料理ごとに4種類の塩と5種類の醤油を使い分ける。越前町の越前がには数年前から扱い、蟹料理の合間には蓮根まんじゅうや焼き魚などを挟む構成。季節の一品で主役の食材を引き立てる考え方が、素材別の調味とともに店の料理設計を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。