ふきあげ

このお店について

懐石を軸に、先付、椀、向付、焼物、蒸物など季節の料理を組み立て、旬魚の寿司を加える構成を採る。出汁は枕崎の本枯れ節と尾札部の昆布で引き、明石の魚介や地の野菜を取り入れる。窓外に京都市街を望む座敷には床の間の生け花や掛け軸、骨董を配し、料理としつらえを一体で見せる。調理は店主が一人で担うと案内されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。