ESTERRE

このお店について

1964年創業のフランス料理店「クラウン」を継ぎ、2019年に「デュカス・パリ」とのパートナーシップで始動。店名はアラン・デュカスの故郷・オクシタニー地方の言葉で「母なる大地」を意味する。2023年からは小島景がシェフを務め、モナコの三つ星店で副料理長を経験した知見を基盤に、日本各地の旬の海産物や農産物をフランス料理の技法で構成。素材の持ち味を守り、穀物や野菜、果実も取り入れる料理哲学を掲げる。空間はSIMPLICITYが自然由来の素材を用いて設計した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。