AZURE restaurant

このお店について

ロイヤル・ハワイアンのメインダイニングとして、ハワイの農家・牧場・漁業者との連携を軸に、島の食材と海の恵みをコースへ落とし込む。エグゼクティブシェフのシェイマス・アルウィンは、かつて約10年間この店に在籍し、フレンチ・ランドリーなどでの研修経験も持つ。ポイ、オゴ、海ぶどう、ハワイ産魚介を、ポケやカルパッチョ、魚料理などに組み込み、スペイン・ムーア様式のホテル建築とともに、土地の食文化を現代のファインダイニングとして提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。