金多楼

このお店について

1970年、神田須田町の「金多樓寿司」初代のもとで修業した野口四郎氏が創業。江戸前握りを軸に、現在は息子の剛氏も板場に加わる家族経営を続けてきた。握りには、鮨の六面を細かく返して形を整える伝統技法「本手返し」を用いる。町鮨の規模感を保ちながら、古い技法と職人の系譜を受け継ぐ店である。

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