焼鳥enta

このお店について

2021年7月21日に開業。東京で修業した店主が、山梨・中村農場の甲斐路軍鶏を軸に、鶏の下処理から捌き、串打ち、炭火での火入れまでを担う。提供は店主おまかせのストップ制が中心で、客の進み具合に合わせて一串ずつ供するため、盛り合わせは設けていない。うずら卵を燻製して寝かせてから炭火で焼くなど、部位ごとに仕込みを変える。日本酒、焼酎、ナチュラルワインを揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。