いしづか

このお店について

店主の石塚規は、紀尾井町「福田家」を皮切りに、銀座「むなかた」、東麻布「万歴龍呼堂」などで研鑽を重ね、料理長を務めた後、料理人20年の節目に2013年に開業した。生産者との交流を重ね、季節ごとに味が極まる食材を仕入れ、伝統の技術で仕立てる。店主が調理と盛り付けを実演するデモンストレーション型の料理教室も開催している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。