よし町

このお店について

江戸時代から魚商を営んできた家の八代目として、木村英明氏が暖簾を継ぐ日本料理店。大学卒業後に東京・神奈川の和食店で研鑽を積み、32歳で帰郷して家業を継いだ。料理の軸に据えるのは、茨城県産食材で季節を皿に表現する「茨城テロワール」。春の山菜、夏の地元野菜や川魚、秋の天然キノコとジビエ、冬のあんこうなど、海・山・川・湖にまたがる食材を季節のコースに組み立てる。霞ヶ浦の鯉や穴子も扱い、魚商の系譜を現在の日本料理に受け継いでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。