洋食 KOBAYA

このお店について

店主の小林和夫さんは、四谷の洋食エリーゼと築地場内の洋食たけだで修業を重ね、2009年に独立。注文を受けてから調理するスタイルを基本に、朝挽きの牛豚合挽きを使うメンチカツ、生パン粉と白絞油で仕上げるフライ、自家製デミグラスソースを展開する。トマトや玉ネギの甘みを生かしたソース、修業先の味を土台にご飯や酒に合うよう改良したポークトマトなど、昔ながらの洋食を店主の技法で組み立てている。季節の牡蠣料理も扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。