CLASSIC参鶏湯 恵比寿店

このお店について

2021年3月に恵比寿で開業した、株式会社そら運営の韓国料理店。本場韓国料理を学んだ日本人が、日本人の味覚に合わせた調理法とおもてなしを組み込み、韓国家庭料理を現代的に組み立てる。看板の参鶏湯は丸鶏を2日かけて10時間以上煮込み、鶏ガラスープを煮詰めた現代版「ヒョンデ」と、韓国の伝統を日本風にアレンジした「クラシック」の二系統を展開。韓国式の薄皮蒸し餃子マンドゥは毎日手包みで、ガラス張りのフルオープンキッチンも業態の特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。