虎之介

このお店について

旬の食材をテーマに、産地直送鮮魚を取り入れる料理構成。広島の牡蠣や穴子、呉市の銘酒「宝剣」の酒粕など、地域の食材と酒を一品に組み込み、藁焼き鰹の塩タタキ、炭火焼き、低温調理の牛タンと技法を使い分ける。黒毛和牛の牛コウネ寿司は目の前で炙って供し、魚沼産コシヒカリ100％のご飯も用意。広島県呉市の銘酒「雨後の月」には虎之介オリジナル銘柄を展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。