nakameguro 燻製 apartment

このお店について

燻製を軸に、食材ごとに工程を変える専門店。燻製はすべて自家製で、熟成に数カ月、燻製に10数時間をかける。冷燻ではサーモンやタラコなど火を通さず仕上げ、素材の状態を保ったまま薫香を重ねる。16時間燻製のチーズ、1週間から10日間熟成して14時間燻製する富士黒豚の自家製ベーコン、ダッチオーブンで仕上げる黒毛和牛もも肉など、燻製の時間と温度を料理ごとに使い分けている。系列店として恵比寿・代官山、大井町、五反田、三軒茶屋、大門・浜松町、神楽坂・飯田橋の店舗も案内されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。