猫と月 chan mie noodles

このお店について

2023年7月10日に開業。店主の小川美月さんは、親戚のそば店を経て、柴崎亭の系列店「麺匠いしかわや」に勤務。その後、柴崎亭で約1年半、毎週末の仕込みに携わり、食材の知識やラーメンの技術、日々同じ味を提供する運営を学んだ。魚介系スープに北海道産小麦の麺を合わせ、煮干しを漬けた火入れしないオリーブオイルを香味油に採用。国産豚肩ロース、鶏団子、注文後に揚げる魚のすり身揚げ、小松菜を組み合わせ、自家製の玉ねぎ胡椒ペーストも用意する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。