Lustre

このお店について

フランス料理の古典を基盤に、日本のだし文化を組み込む「UMAMIフレンチ」を掲げる。シェフの唐澤豪氏は2003年にモナリザでキャリアを始め、銀座レカンで古典料理の技法と伝統を学んだ後、エスキス姉妹店アジル、ラ・クレリエール、半蔵門ARGOなどで研鑽を積んだ。昆布だしや魚醤、かんずりを野菜・魚介・肉のエッセンスに重ね、フレンチの技法と日本のうま味をコースで表現する。店名はフランス語でシャンデリアを意味する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。