讃岐立食いうどん きりん屋 本町本店

このお店について

香川出身の店主は、大阪で約10年飲食店に携わった後、香川で約5年修業し、帰阪して開業した。関西風に寄せるのではなく、香川100％の作り方を掲げ、麺は練り、踏み、寝かしの工程を経て毎日手打ち。出汁はいりこを軸に真昆布、宗田鰹、うるめを合わせ、茹で置きをしない。香川に根づく朝うどんの習慣を、大阪のオフィス街で立食の業態に落とし込んだ点に、この店の成り立ちがある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。