カ・デル・ヴィアーレ

このお店について

オーナーシェフの渡辺武将は、京都のカーサ ビアンカと東京のアクアパッツァで研鑽を積み、21歳で訪れたイタリアで北イタリア・ピエモンテの煮込みや手打ちパスタに触れた経験を原点とする。1999年にクッチーナ・イル・ヴィアーレとして独立し、2007年にタヴェルナ、2008年にピッツェリアを展開。2009年の本店移転と店名変更を経て、スタッフを伴う毎年のピエモンテ研修を続け、契約農家の京野菜や自家製手打ちパスタを軸に郷土料理を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。