神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉

このお店について

前菜からデザートまでフレンチを基軸に組み立てる、神戸牛の炉釜ステーキ専門店。兵庫県内の限られた地域で育つ但馬牛のうち、規格を満たした神戸ビーフを仕入れ、サーロインやシャトーブリアン、ランプ、イチボなど部位の食べ比べを提案する。特注の耐熱煉瓦製炉釜では紀州備長炭を用い、火元を900度、炉釜を180度に保ち、遠赤外線で火入れ。料理は食材に合わせた調理と仕込みを軸に、おまかせのフルコースとショートコースで構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。