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このお店について

高知県産の足摺地鶏を軸に、焼き鳥をおまかせのフルコースで提供する店。鶏は熟成後に丸ごと捌き、部位ごとの状態を見極めて仕立てる。焼成には紀州備長炭を用い、素材の扱いから火入れまでをコースに組み込む。飲料は焼き鳥や和食に合わせる日本産ワインを揃え、焼酎や日本酒も提供。焼き鳥を単品で並べるのではなく、鶏一羽の各部位を順に味わう構成を採る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。