道玄坂マンモス

このお店について

2011年2月に開業し、吉祥寺を本店とする「つけ麺 えん寺」の姉妹店として展開。豚骨魚介に野菜を合わせ、長時間煮込んだベジポタ系のつけ汁を核に、濃厚つけ麺、濃厚辛つけ麺、濃厚中華そばを構成する。麺は極太胚芽麺や極太もっちり麺などから選択でき、胚芽を練り込んだ麺と高粘度のつけ汁の組み合わせが技法上の特徴。食後は魚介系の割りスープでつけ汁を調整する食べ方も案内されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。