鴨料理専門店鴨亭

このお店について

1975年、両親が茨城・筑波山麓で鴨の養殖を始め、見学者の要望をきっかけに料理店へ転じた系譜を持つ。長年本店を手伝った椎原龍正氏が独立し、2012年に東京へ進出。和食を基軸に、鴨の陶板焼き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、鴨脂で6時間加熱するコンフィ、北京ダック風など、鴨を鍋・焼き・洋風へ展開する。現在は京鴨を用い、鴨の出汁から肉まで味わうしゃぶしゃぶを掲げ、日本酒や国産ウイスキーも揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。