El Refectorio by Casa Santo Domingo

このお店について

17世紀にアメリカ有数の規模を誇ったサントドミンゴ修道院の遺構を救済・再生するCasa Santo Domingoの館内で、国際料理にグアテマラの要素を加え、先進的な技法と地元産品を用いる料理を展開する。厨房を率いるマリオ・エンリケ・カンポジョは1991年に同ホテルで働き始め、1993年にニューヨークのル・コルドン・ブルーで上級料理課程を受講。その後、世界各地の著名店で研修を重ね、得た技術をチームに生かしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。