北海道ジンギスカンと海鮮 炭火焼すすきの

このお店について

東京出身の店主・西川慧氏は、30歳で札幌へ移住し、すすきのの海鮮居酒屋「函館開陽亭すすきの」で接客、調理、仕入れ、財務などを約10年間経験。JSAワインソムリエ資格取得後、ジンギスカン店で学び、北海道各地の食材を扱う仕入れルートを築いて東京で独立した。2026年3月に開業し、アイスランド産ラムをジンギスカン鉄鍋と炭火で焼き、北海道直送の海産物、エゾシカ肉、修業先とのコラボによる塩水ウニのうにぎりを提供。北海道の食材を東京に集める構想を、肉・海鮮・酒の構成で形にしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。