La Maison Confortable

このお店について

調理師学校卒業後に渡仏した赤坂洋介は、2003年からピエール・ガニェールのもとで研鑽を重ね、ピエール・ガニェール東京の開業に参画。2011年からエグゼクティブシェフを務め、14年にわたりミシュラン二つ星を維持した後、2025年4月に独立した。主役となる食材に別の食材を組み合わせ、味わい・香り・質感を引き出す「食材を目覚めさせる」料理を軸に、クラシックフレンチの技術と自由な発想を往還する。ワインディレクターの杉本康隆が料理との調和を設計する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。