アルポルト

このお店について

片岡護がミラノの日本領事館付き料理人として約5年間現地で修業し、帰国後に「小川軒」「マリーエ」を経て1983年に西麻布で開業。店名は、ミラノで出会い研修した海の幸専門店から了承を得て受け継いだ。パスタソースの表現と旬の素材を生かす「日本人だからこそ作れるイタリアン」を軸に、現在は長男・片岡宏之も厨房を担う。トスカーナ、ピエモンテでの経験やパティシエ修業を経た次世代が、創業者の料理観を引き継いでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。