U.IZUMO

このお店について

料理は、鹿児島直送のブランド豚「茶美豚」を使うしゃぶしゃぶを軸に、自家製の和風だしとポン酢を合わせる構成。だしにはアゴ（トビウオ）とシジミを用い、ポン酢は約1カ月かけて仕込む。もう一つの柱が、広島の農家から届く無農薬レモンを約6カ月かけて仕込む自家製レモンサワーで、パクチー、国産生姜、梅、ミントなど10種以上に展開する。空間は約6カ月をかけて設計され、4室の完全個室は照明、椅子、レイアウトをそれぞれ変えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。