Smith & Wollensky GINZA

このお店について

1977年にニューヨークで創業したクラシック・ステーキハウスの日本初の旗艦店。世界13店舗を展開するブランドの技術を引き継ぎ、USDAプライムビーフを店内で毎日手切りし、専用庫でドライエイジング。専用ブロイラーによる火入れと自社熟成肉から抽出した牛脂で仕上げる工程に、熟成肉を軸とする業態の沿革が表れる。3フロアにまたがるワインセラーには2,000本超を揃え、バーではライブバンド、メインフロアではジャズ演奏を行うなど、食事と音楽を組み合わせたニューヨークのステーキハウス文化を銀座へ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。