epices kaneko

このお店について

料理人の金子和男氏は山口県光市出身。専門学校卒業後、ケータリング店を経て、九段下の「ビストロ・ボンボワザン」、代官山の「モンプレヴォー」で修業し、1994年に独立した。2004年の移転後は屋上菜園を設け、山口から取り寄せる魚・肉と、菜園で育てる無農薬野菜を組み合わせる。瀬戸内の食材を軸に、旬の野菜を料理の構成要素として扱う姿勢が、店の背景にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。