オステリア・デイ・ソニャトーリ

このお店について

ピエモンテ州アルバで、土地の食文化を軸に営まれてきたオステリア。アカデミア・イタリアーナ・デッラ・クチーナの記録では、パオロ・フォリーニョとディエゴ・パスキーナが運営し、厨房をパオロ・サローネが担う体制が紹介されている。肉のクラー、ロシア風サラダ、ヴィテッロ・トンナート、タヤリン、ラビオリ・デル・プリン、バローロ煮込み、ウサギ料理など、アルバ周辺の郷土料理を中心に構成してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。