蓮雀

このお店について

料理長・五十嵐美奈氏は、仙台国際ホテルのフレンチレストランでキャリアを始めた後、和食へ転向。代官山「ごはんや 一芯」、酒井商会、創和堂で現代和食を学び、六本木「串揚げ pyon」や焼き鳥店で炭火・揚げ物の技術を深めた。西麻布「鶫」「鶉」を経て、和食の技法にフレンチの美意識を重ねる料理を構築。旬野菜のテリーヌや土鍋ご飯、無農薬野菜、女性杜氏の日本酒を通じて、食の未来を掲げる運営会社の思想を料理に反映している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。