FUJI KANDA

このお店について

日本料理かんだが初めて鉄板焼きに挑む場として、富士の自然と同店の素材観を接続。和牛と乳用牛を掛け合わせ、神田裕行氏も開発に携わったハイブリッドビーフを軸に、知床産の紫ウニやオリジナルキャビアなど、肉に先行するアペタイザーからコースを組み立てる。神田氏が掲げるのは、鉄板もあるカウンター割烹フレンチという構想。料理長には加納浩一氏と浅田和秀氏を据え、日本料理の美学に鉄板の技法とフレンチの経験を重ねている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。