ブラッセリー・ヴァトゥ

このお店について

パリの街角ブラッセリーをイメージした普段使いのフレンチカフェ＆レストラン。定番のブラッセリー料理に加え、シェフがその日の仕入れから組み立てる黒板メニューを展開し、季節の素材を日々の皿に反映する。シェフ河合による料理には、富士吉田・西桂の野菜、都留のイワナやサーモン、豚肉、甲斐路軍鶏など山梨の食材を取り入れ、自社ブルワリー「BRIGHT BLUE BREWING」のクラフトビールも扱う。東京でフランスのブラッスリー文化と山梨の食の背景を組み合わせる店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。