貝屋 和光

このお店について

築地で育った店主・丹羽徳多郎氏は、青果の納め屋や大田市場でのメロン専門卸、築地市場での金目鯛を中心とした近海鮮魚の取り扱いを経験。その後、屋台から飲食業を見直し、良い食材をカジュアルに提供する現在の形へとつなげた。祖母は戦前、築地本願寺正面で料亭「和光」を創業し、母も料亭やフランス料理店を営んだ家系。貝は調味料に頼らず、焼く、蒸すという加熱で素材の持ち味を引き出す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。