善庵

このお店について

ステーキと旬菜を扱うステーキ割烹で、和食と鉄板焼きを組み合わせる。運営会社の求人情報では創業42年、来店客の8割が常連とされる。料理長の岩本氏は開業当初から料理人として勤め、ステーキなど洋食を中心に経験を積んだ後、23歳で和食調理を開始。料理長を引き継いでから28年を数える。肉料理と季節の和食を同じ場で構成する背景には、洋食と和食の双方にまたがる料理人の歩みがある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。