福全徳 香港名菜
新宿区中華
- 昼¥2,000- 夜¥6000-
- 12/31,1/1定休
柏原 光太郎テリヤキスト
この1、２年ほど、広東料理、香港料理の店が増えてきた。
銀座喜記、錦福、サエキ飯店、嘉禅、南方などなど。 なかでも旧福臨門出身の店が多く、オーソドックスな広東料理に冴えを見せる。
ここもそうで、焼き物やクリスピーチキンが有名。
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店舗紹介（AI 生成）
中国東部・山東省出身のオーナーシェフ、韓凡全氏は17歳から料理人の道に入り、中国各地で経験を積んだ後、2005年に長崎の中国料理店で働き始めた。香港料理の家全七福酒家（旧・福臨門酒家）で6年10カ月勤務し、さらに上海、北京、四川など中国全土の料理を扱う店で学んだ経歴を持つ。中国南部・香港・マカオの食文化を背景に、広東料理、自家製飲茶、香港式の焼味を展開し、旬の食材に和の調理法と中華の技法を重ね、ワインとの組み合わせも提案している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。