福全徳 香港名菜

このお店について

中国東部・山東省出身のオーナーシェフ、韓凡全氏は17歳から料理人の道に入り、中国各地で経験を積んだ後、2005年に長崎の中国料理店で働き始めた。香港料理の家全七福酒家（旧・福臨門酒家）で6年10カ月勤務し、さらに上海、北京、四川など中国全土の料理を扱う店で学んだ経歴を持つ。中国南部・香港・マカオの食文化を背景に、広東料理、自家製飲茶、香港式の焼味を展開し、旬の食材に和の調理法と中華の技法を重ね、ワインとの組み合わせも提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。