蕎麦切はたゑ
福岡市・舞鶴そば・うどん
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥4,000～￥4,999
- カウンター 9席
- お盆の営業について定休
極上の酒肴と本格的な天ぷらを、そばと一緒に楽しめる店。
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店舗紹介（AI 生成）
旬の野菜と魚を一品ずつ揚げ、天ぷらを楽しんだ後に蕎麦で締める構成を掲げる老舗蕎麦店。店主の波多江紳二氏は毎朝、柳橋連合市場で食材を仕入れ、揚げたてを客の食べる速度に合わせて提供する。蕎麦はそば粉だけで打つ十割で、のどごしを重視した「吟」と、そばの実の外側まで挽き込んで風味を引き出す「粗挽き」の二種。天ぷらは塩、レモン、天つゆなど、それぞれに合う食べ方を案内し、日本酒と合わせる楽しみ方も示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）